Nóż Deba 18 cm Shirogami Tojiro

Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych rdzewnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni oraz ekspertów. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat (zwana Kurouchi) nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Lekkie rękojeści w kształcie litery D wykonano z gęstego i odpornego na wilgoć drewna magnolii japońskiej.

Tojiro Shirogami Nóż Deba 18 cm

Dane techniczne:
- ostrze: stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2,
- twardość: 60 +/- 1 HRC,
- długość całkowita: 33,5 cm,
- długość ostrza: 18 cm,
- szerokość klingi: 5,5 cm,
- grubość klingi: 8,0 mm,
- waga: ok. 317 g,
- rękojeść: uchwyt z drewna magnolii zakończony pierścieniem z tworzywa.